14 septembre 2006

Soupe de crevettes au lait de coco et piment...


Une soupe encore, celle-ci inspirée d'une recette thaï et faite très vite grâce à mon stock de produits frais, congelés ou au frais que je garde toujours chez moi...
Servie avec un bon riz vapeur Vietnamien... pour apaiser le piment... !


Couper menu un bout de gingembre, un bout de racine de galangal, une gousse d'ail, un bâton de citronnelle,  trois feuilles de lime kaffir et faire revenir à feu doux dans un peu d'huile neutre (pour exhaler les parfums !) ajouter une c.à soupe de curry rouge thaï et de pâte à crevettes et un demi litre d'eau, faire bouillir et réduire un peu.
Ajouter les crevettes fraîches entières et le lait de coco, faire frémir encore un peu puis arrêter la cuisson.
Ajouter un peu de Sauce au POISSON (nam pla ou NUOC nam), un jus de citron vert, de la coriandre hachée et piler un piment oiseau au mortier que l'on ajoute à la soupe (ou découper le en menu morceau), servir chaud avec du Riz à côté !