18 septembre 2006

Du sucre { besoin de sucre }!



J'ai rarement besoin de sucre
je ne fais jamais de desserts et d'ailleurs mon frigo ne contient aucun produit sucrés...


Pas trés douée non plus dans l'élaboration de desserts et pâtisseries et je ne demande qu'a apprendre, je vogue sur les blogs de pros comme celui de Mercotte ou de pâtisseries & boulange du Pétrin, des "Passionnaria" du sucre que j'envie car pour moi le dessert reste un mystère complexe et qui demande pesage, grammage, patience et connaissance théorique (suivre une recette à la lettre) chose qui me fais souvent défaut !
Comme je faisait des desserts pour mes clients malgré tout j'ai quand même plus d'un tour dans mon sac et parfois je teste un peu aussi, la création reste ma plus belle "entreprise" qui supporte bien des erreurs de dosage (trop sucré) ou des erreurs d'ingrédients (pas de farine, je prends de la maïzena !)
Hier donc je me suis lancée un défi : faire des tuiles et une verrine avec des citrons et des fraises achetés au marché, voici le résultat :
Verrines de Lemon curd, gelée de fraises à la verveine
et
Tuiles à la menthe fraîche & amandes du jardin

Pas mal mais j'ai presque fait une overdose de sucre
Ps : la prochaine fois je mettrais moins de sucre