Histoire d'Ô et de légumes {la soupe au pistou}







































Histoire de rafraichir l'atmosphère parlons d'eau et de légumes.
La "Soupe au Pistou" 
faite traditionnellement en été, est un plat plutôt robuste et servi chaud !! Ce qui en cette saison de canicule peut paraître masochiste !
Les légumes étant à maturité en juillet, on n'a pourtant pas d'autre choix que de s'en régaler au moins une fois dans la saison !
Le Basilic doit être celui à grosse feuilles et la composition du "pistou " varie du "pesto" génois. En effet, j'ai souvent eu l'occasion de lire des recettes de Pistou plus ou moins farfelues...
Voici une recette de la soupe et de son pistou comme je l'aime malgré la canicule et l'envie de frais qui me tenaille...
un bon verre de rosé réglera l'affaire
Comme quoi les histoires d'eau...
Pour le Pistou :
de belles feuilles de basilic
gousses d'ail
une tomate
de l'huile d'olive et un peu de gros sel
le tout mixé ou écrasé au mortier, on réserve au frais...

Pour la Soupe
des cocos plats
des cocos rouges et blancs
une tomates
une courgette
une demie pomme de terre
quelques haricots verts
une demie carotte
un bouquet garni (thym + romarin + laurier)
sel & poivre blanc et de l'huile d'olive

Faire cuire les haricots et cocos en premier dans de l'eau puis les carottes, la pomme de terre et ensuite la courgette et la tomate avec le bouquet garni et le sel (au goût)
Quand tous les légumes sont bien tendres, passer un coup de mixer plongeur histoire de "défaire" la pomme de terre et d'épaissir la soupe (mais attention à ne pas tout mixer, juste un petit coup de mixer suffit ou écraser à la fourchette la pomme de terre et une courgette), ajouter une petite poignée de petite pâte sèches au choix (des macaronis par ex) faire cuire et servir chaud avec une belle louche de pistou et de gruyère ou de parmesan...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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