Fiadone citronné...




On m'a demandé la recette du FIADONE , un dessert Corse à base de BROCCIU...
C'est en voyant des photos de la CORSE que mon envie de Fiadone c'est imposé à moi hier soir...
J'ai il y a quelques années cuisiné pour une paillotte des SANGUINAIRES (qui n'a pas explosée elle ! ) pourtant ce n'est pas l'envie qui m'en manque quand je me souviens du "cagibi" qui faisait office de cuisine et des "patrons "qui m'employaient... On dégustait mes tartes maison et mes sars grillés, frais pêchés...
Le Fiadone était excellent grâce au BROCCIU frais acheté au Marché d'Ajaccio...
Aujourd'hui j'ai un traiteur corse près de chez moi, mais étant donné que ce n'est pas le cas de tout le monde je vous donne une recette avec de la brousse (acheté en grande surface et du chèvre frais petit Billy par exemple, qui remplace le Brocciu un peu plus corsé que la brousse de Vache...)

Fiadone
( à ma façon)
une brousse fermière + un petit Billy frais ou autre chèvre frais
3 beaux œufs frais
120 gr de sucre
des zestes de citrons non traités
de l'eau de vie ou une goutte de Limoncello par exemple
fleur d'oranger (une goutte)

Dans un plat en terre beurré, mettre des feuilles de figuier lavées, pour le goût subtil de la figue mais ce n'est pas nécessaire...
Battre les œufs et le sucre, ajouter l'eau de vie, la fleur d'oranger et les zestes blanchis une seconde à l'eau bouillante.
Incorporer le brocciu à la fourchette ou la brousse seule ou avec un chèvre frais en plus
Mettre dans le plat sur les feuilles de figuier et au four 35 mns à four 180 °, je saupoudre de sucre pour caraméliser
Mettre au frais et servir avec de la confiture de figue ou de la chantilly

Je sers cela avec un bon alcool de Myrte Corse
(à boire avec modération !)

Enregistrer un commentaire

Picture

Picture

About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















  © Blogger template Shush by Ourblogtemplates.com 2009

Back to TOP