Chutney

J'ai souvent eu du mal à apprécier les Chutneys tout prêts des restaurants Indiens ou des grandes surfaces ...trop sucrés , trop acides , bref pas un condiment dont je raffole ...

Mais hier je ne sais pas quelle "mouche" provençale m'a piqué mais un Chutney s'est imposé à mon esprit alors que je pensais faire un bon Magret grillé aux Pêches !
J'avais quelques abricots , des pêches jaunes , un oignon rouge et une banane sur un plat qui m'ont inspiré cette recette et je ne sais pas si les proportions et équilibre Acide-sucré sont respéctées mais le résultat est plutôt très concluant , j'ai fait deux pots et compte en refaire avec d'autres fruits ou légumes à nouveau , La mouche n' était pas si provençale que ça je crois.......
Comme je cuisine sans mesures je vais peut être vous décevoir mais il vous faudra goûter au fur et à mesure , le chutney doit avoir un bon équilibre entre le vinaigre , le sucre , le sel et les épices ...

Chutney aux pêches , abricots & bananes aux épices .....

5 ou 6 pêches jaunes

3 abricots

1 banane

1 oignon rouge

1 vinaigre de cidre

 cassonnade

 sel

 graines de moutarde (1c.à.c)

 Curry (1 c.à .c)

 gingembre (en poudre ou rapé frais)

 clous de girofle

noix de Muscade

1 petit piment rouge et un vert

un peu d'huile neutre ou de ghee

Faire revenir l'oignon et les épices dans l'huile (ou ghee) à feu doux , ajouter les fruits en petits cubes , le sucre , sel , le vinaigre et remuer , gouter et faire compoter doucement , mettre en pot et servir frais avec des viandes grillées

(Magret , côtes de Boeuf , du Poulet ect...)

 sinon un bon Riz Basmati se marie trés bien à ce chutney ...