6 avril 2006

Recette de l'hoummos

Hoummos

Des pois chiches secs à faire tremper une nuit
du tahiné ou pâte de sésame
une ou deux gousses d'ail
sel & poivre blanc
cumin
huile de sésame ou d'olive
paprika

Faire cuire après les avoir fait tremper une nuit les pois chiches dans une cocotte avec une pointe de bicarbonate et sans sel surtout... Goûter jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres...
Laver à grande eau et débarrasser la peau qui se détache, fastidieux mais ça vaut la peine...
Passer au mixer les pois chiches avec l'ail, les épices, l'huile (je fais moitié-moitié), la pâte de sésame (une ou deux c.à soupe suffit je trouve) et je garde toujours un peu d'eau de cuisson pour obtenir une pâte onctueuse, bien mixer...
Faire avec le dos de cuillère des ronds sur la surface que l'on remplit d'huile d'olive et que l'on décore de poudre de piment doux ou paprika, servir frais avec du pain lavash...