La Chicorée

Envie de léger pour compenser les écarts quotidiens de ces dernières semaines .

J'ai trouvé un petit producteur qui vends sa récolte au Marché de Cavaillon et j'ai adoré son étal d'asperges , de courge musquée et sa salade de Chicorée....

J'ai préparé la salade coupé en menus morceaux avec une vinaigrette un peu spéciale dont je vous donne la recette ici :

 huile de noix

 vinaigre de cidre de pommes

1/2 gousse d'ail frais

sel&poivre

1 c à c de miel

j'émulsionne le tout au Mixer-plongeur

En fait je trouve que ça contrebalance l'amertume de la Chicorée qui est une salade dans le style Pissenlits (bon draineur du foie )

J'ai fait juste saler deux magrets et aprés une heure au frais je les ai fait griller et servi avec la chicorée craquante et le tout bien poivré au moulin ...