12 avril 2006

La chicorée




Envie de léger pour compenser les écarts quotidiens de ces dernières semaines .
J'ai trouvé un petit producteur qui vend sa récolte au Marché de Cavaillon et j'ai adoré son étal d'asperges, de courge musquée et sa salade de chicorée...
J'ai préparé la salade coupée en menus morceaux avec une vinaigrette un peu spéciale dont je vous donne la recette ici :
 huile de noix
 vinaigre de cidre de pommes
1/2 gousse d'ail frais
sel & poivre
1 c à c de miel

J'émulsionne le tout au mixer-plongeur
En fait je trouve que ça contrebalance l'amertume de la chicorée qui est une salade dans le style pissenlits (bon draineur du foie)
J'ai fait juste saler deux magrets et après une heure au frais je les ai fait griller et servi avec la chicorée craquante et le tout bien poivré au moulin...