21 avril 2006

Kulfi, une glace indienne



Envie de faire plaisir a un ami qui déçu de ne pas avoir pu me faire découvrir son dessert préféré lors d'une soirée dans un resto indien de Lyon m'avait longuement parlé de cette glace à la noix de coco qu'il commandait à chaque fois.
En fait j'ai eu l' occasion de goûter au Kulfi et j'ai dû improviser avec la recette mais le résultat à l'air assez probant
Verdict dans un petit moment !

J'ai fait bouillir 75 cl de lait entier avec une boite de lait de coco et un peu de crême liquide (un verre)
 du sucre (au goût)
et de la noix de coco râpée,
 faire réduire (1 heure environ)
Comme j'avais des pistaches (non salées) au frais, je les ai mixées au mélange assez finement et fait réduire le lait encore un peu...
Puis faire refroidir et mettre au freezer
lorsque la glace à pris mollement remixer et remettre au frais pour éviter les paillettes de glace


je pense faire un Kulfi de mangue et mettre du lait concentré la prochaine fois (mi lait-i lait concentré sucré )