Comment une vilaine morue est devenue de jolis "Fish Paddies"




Je garde dans mon congélateur un secret
et quelques filets de cabillauds d'une semaine à l'autre 
 je suis un peu "portugaise" sur les bords car j'entretiens avec la morue une histoire d'amour un peu spéciale, je l'aime à toute les sauces et je la cuisine de mille et une façon...
Mon secret c'est que je vais chez un "Chinois" faire le plein de Citronnelle, piments, lime, kaffir et autres herbes que je congèle et que j'ai toujours à portée de main, la coriandre est également une "locataire" fidèle de mon cher réfrigérateur...
Hier, j'ai décidé de transformer deux filets de cabillauds en appétissants "Fish paddies" à la thaïlandaise...
et voila le résultat
* un ou deux beaux filets de poissons blancs
* 3 oeufs
* de la farine (assez pour épaissir la farce)
* sel & poivre
* coriandre fraiche
* ail & oignons
* citronnelle
* curcuma
* piments rouges (facultatifs)
* nuoc nam (facultatif)

Tout mixer sauf la farine que l'on incorpore ensuite pour former une farce assez souple, former des petits gateaux avec la mains , on peut rouler ces "paddies" dans des graines de sésame...
faire frire dans de l'huile neutre, servir avec une salade, une sauce tomates un peu épicée, etc...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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