kakiage don...




La recette
les produits et le service et petite histoire du plat......

Les Produits à acheter en boutique Bio , hyper ou asiatique du coin :

Des légumes émincés(courgettes , carottes , oignons , persil plat , feuilles de Nori , surimi , petites seiches , des gros champignons de Paris en tranches, du chou chinois )

Du soja kikoman
du bouillon
du riz rond ou thai
de l'huile de friture neutre...
de la farine blanche
de la maizena
de l'eau glaçée gazeuse

Ce plat est le plat le plus populaire et le moins cher du Japon , on le sert avec des restes de légumes , viandes ou poissons et fruits de mer....
on le sert avec une salade verte , du radis noir ou Daikon mariné au soja , un bonne biére ou un bon thé vert par exemple .....

Faire un riz à l'étouffée , gardez au chaud.
faire frémir du soja avec un bouillon de légumes et une c. à soupe de sucre , gardez chaud
Emincez les légumes finement , laissez les fruits de mer tels quels ...
préparer à la minute la pate à TEMPURA :

un bol de farine
2 c. à soupe de maizena
une pincée de sel
un oeuf battu en omelette et mélangé à l'eau gazeuse (un peti bol d'abord)
mélangez à la fourchette sans fouetter (il ne faut pas développer le gluten) plutot couper avec deux baguettes ou une fourchette en coupant et ajouter de l'eau pour avoir un pate assez liquide mais pas mousseuse (elle peut etre imparfaite et grumeleuse )
mettre l'huile à chauffer et mélanger les légumes , fruits de mer ect... à la pate à frire .....
Faire frire petit à petit (on peut avoir la patience de faire les choses une à une ou en petits paquets que l'on coupe dans l'huile ) ne brunissez pas la friture , elle doit rester blanche craquante et égoutter surtout ...

Servir chaud sur du riz et arrosez de la sauce soja (que l'on fait normalement avec un Dashi +mirin+sucre+soja +saké pour les connaisseurs...)

C'est trés simple vraiment ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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