"Pakhoras" ou l'art de faire bon avec presque rien




















Fatiguée de ma semaine entre boulot et soucis techniques, administratifs & autres.

Pas le temps de faire le marché mais je commence à voir pointer un printemps prometteur (grande optimiste aujourd'hui grâce au beau soleil provençal).

A midi trente, je me suis dis qu'il fallait peut être préparer le déjeuner pour mon homme.

Hier j'ai acheté de la farine de pois chiche, de la coriandre, de la menthe fraîche et de la Chiba (absinthe au Maroc) chez notre boucher épicier marocain ouvert à toutes heures y compris le Dimanche
Gentillesse et viandes excellentes assurées !

Dans mon frigo, 6 oignons rouges et quelques carottes, un laitue et des cébettes, un citron

Une envie de pakhoras que je vais exaucer dans la demi heure qui suit.

En INDE on sert ces beignets de légumes (à base de pommes de terre crue, ou chou fleur, aubergines, courgettes, carottes, etc...) au thé ou à l'apéritif.

Ma recette simplifiée prends juste le temps de râper ses légumes et la pâte repose pendant ce temps on peut prendre moitié farine T55 et moitié Bessan (farine de pois chiche si on veut des beignets plus gonflés et légers mais sincèrement ce n'est pas une obligation !)

 La farine de Pois chiche se trouve en épicerie orientale ou indienne mais on peut en trouver dans les grandes surfaces en rayon farine ou exotique sinon c'est en Bio qu'il vous faudra vous diriger
C'est une farine jaune un peu amère avec laquelle l'on fait la fameuse SOCCA niçoise , je fais parfois un cake avec cette farine ou des terrines végétales très sympa et puis "secret" d'ancienne Cosmétologue aromathérapeute "retraitée" je prépare un masque pour peau grasse fantastique dont je vous donne ici la recette


Masque pour peau grasse (ou mixte)
un peu de farine de pois chiche mélangé à une pointe de curcuma , un yaourt liquide , un peu de miel et qq gouttes d'H.Essentielle de Néroli
assez épais (enfin assez liquide pour être étalé) on pose 25 mn, on retire avec une serviette humide chaude et on masse avec une goutte d'huile de son choix et qq gouttes d'h.essentielles de Lavande et une micro pointe de curcuma, ça donne une mine éclatante (enlever l'excès avec un mouchoir en papier)

Mais voici ma recette
*des Pakhoras*
250 gr de farine de pois chiche
une pointe de curcuma , sel , levure chimique et un peu d'eau tiède
-des oignons rouges et carottes râpées (pour ma recette sinon au choix...)
de l'huile de tournesol
des graines de moutarde jaunes et de Nigelles (facultatif) et du Garam massala
****
Préparer 250 gr de farine tamisée avec un sachet de levure , le sel et mélanger de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte onctueuse mais épaisse (et les graines de Nigelle si on en possède!)
Faire rissoler les oignons et carottes râpées avec les graines de moutarde , sel et garam
masala
Mélanger les légumes à la pâte et faire frire dans de l'huile en petits tas , bien égoutter et servir chaud. Moi je sers ça avec de la salade et une sorte de crème à base d'ail, sel, menthe, coriandre et cumin bref un Tsatsiki oriental


Bon Appétit

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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