Shorba rouge
















En lisant le Blog de NAWAL j'ai eu envie d'une Shorba.
Shorba veut dire soupe en arabe, Nawal a fait une Shorba Beida ou soupe blanche, moi je ne fais que les Shorba Hamra ou dite rouge (à cause du paprika et de la tomate bref)...
Mais en toute sincérité je fais les Shorba un peu d'instinct donc ma recette n'est pas trés traditionnelle comme le ferait la Maman de Miss Nawal, j'ai toujours entendu dire qu'il ne fallait pas mettre du cumin mais du carvi et surtout juste à la fin pour parfumer !
De toute façon il y a tellement de soupes différentes en fonction des fêtes et du pays du Maghreb où l'on se trouve que je fais un peu avec ce que j'ai et ça marche toujours...
Je prépare toujours mes pois chiches et lentilles ou pois cassés à l'avance et je les congèle parfois, pour ce qui est des légumes on prend ceux de saison et si l'on veut de la viande on choisi du collier, pas cher et gouteux !

Ma Shorba (ce soir)
Dans une cocotte je mets de l'huile (olive ou tournesol) et je colore ma viande et une courgette, je sale et poivre, je retire du feu et j'ajoute un peu de pois chiches, des lentilles, des pois cassés jaunes, une boite de tomates au jus et du concentré, une gousse d'ail, un oignon râpé à la râpe, un bouquet de coriandre et un peu de menthe (si on veut), du paprika, un bâton de cannelle (ou une c.à soupe de Ras el hanout), du bouillon (ou eau).On cuit jusqu'à ce que les légumineuses, les légumes et la viande soient bien fondants (je passe un peu la soupe au mixer aussi)...
Au moment d'arrêter le feu, je mets le carvi et je sers avec du bon pain, des olives, des dattes et de la coriandre fraîche ciselée...

Bismillah!

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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