Confit de pommes quand la bise fut venue...
















J'ai fait la fourmi cet après-midi, la neige ayant recouvert notre belle Provence, le restaurant est fermé ce soir.

Je me suis baladée un moment et je suis rentrée faire un Confit de pommes-abricots secs aux épices, cela faisait un bon moment que je m'étais promis d'utiliser mes bocaux et j'ai en tête quelques recettes en stock qui m'obligeront à racheter quelques petits ou grands bocaux "Le Parfait"... Mon rêve ?
un placard façon grand-mère ou grand-père pour ma part , mon cher Papi faisait des bocaux de tomates au jus, des haricots du jardin et autres conserves... Il m'a raconté que pendant la guerre il avait enterré des œufs de canettes en saumure dans des bocaux qu'il avait d'ailleurs oublié pour certains... Mon grand -père était un homme simple, de la terre qui se lavait les mains près du puits avec des feuilles de saponaires à portée de mains, j'aimais l'imiter... Je l'imite d'ailleurs toujours...
J'ai déjà parlé de lui mais il est ma source d'inspiration, il m'est indispensable en pensée comme dans mes actes, je ne sais l'expliquer mais je suis fière d'être si proche de lui parce que je l'aimais tant et que son départ m'a bouleversé, il m'a légué un bien bel héritage... Je sais que mon Blog est bien personnel et peut être étrange pour certain, c'est voulu, mes recettes me viennent du cœur, mes pensées, mes paroles , mes actes et réactions dictés par une seule Voix... et "mon Papi" est bien là...

Revenons à nos conserves, j'ai décidé de faire un confit de pommes, ça sert à tout (en compote avec le porridge, avec le foie gras, etc, etc, ...)
DONC, "Miss Cocotte" mise à contribution et ma patience pas mise à l'épreuve pour un résultat plutôt original puisque j'ai mis mon grain de sel... ou d'épices...

Confit de Pommes - abricots secs - épices...
2 kg de pommes
abricots secs
gingembre frais
clous de girofle, cardamone verte, cannelle, anis étoilée, sucre roux, alcool au choix (calvados ou rhum ou ...), un peu d'eau...
A la cocotte 45 mns jusqu’à caramélisation légère...
On met en pots et on stérilise à la cocotte 20 mns, laisser reposer 2 semaines au sec, frais avant de servir...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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