Mes brioches au nougat et pétales de rose confits....



















Hier j'ai débuté la pâte à brioche que je me promettais de faire depuis toujours. Mon grand-père faisait une brioche tellement moelleuse que j'ai toujours hésité à la faire... et puis je me suis lancée.
le résultat est excellent et je suis fière de vous présenter mes premières brioches...

Pour ajouter un peu d'originalité j'ai incorporé des éclats de nougat de Montélimar et quelques pétales de rose confits que je garde au frais...
La difficulté vient des poses successives que demande la pâte sinon :
la recette
est plutôt simple...


500 gr de farine blanche t55
6 œufs frais battus en omelette
400 gr de beurre mou
50 gr de sucre blanc
une pincée de sel
un petit verre de lait tiède
20 gr de levure de boulanger (ou déshydratée)
de la fleur d'oranger
(les éclats de nougats & autres sont facultatif...)

la veille (au matin) mettre la levure a gonfler dans le lait tiédi avec une c.a café de sucre (10 mn environ).
pétrir (à la main ou avec un pétrin) la farine et les œufs, le sucre et le sel et la fleur d'oranger, ajouter le lait + levure, pétrir 20 mns (je l'ai fait à la machine)
ajouter le beurre très mou et pétrir à nouveau jusqu'à obtention d'une pâte très molle, souple et rouler en boule et mettre 3 heure à lever dans un endroit chaud (attention aux courants d'air...)
Re-pétrir sur un peu de farine, faire tomber les bulles et rouler a nouveau en boule... 3 heures à nouveau !!
faire 3 fois la même manipulation, ça vaut la journéé de travail !!!!!
Mettre au bout de cette journée au frais enroulé dans du papier cello, toute la nuit ... (le gluten va travailler mais plus lentement)

Le lendemain matin, découper la pâte en deux boules environ, rabaisser à nouveau pour faire tomber les bulles en pétrissant sur un peu de farine
mettre dans un moule de votre choix, inciser le dessus et planter les bouts de nougats, éclats de rose ou rien si c'est votre choix...
faire lever une heure et préchauffer alors votre four à 180°
avec un jaune d'oeuf on colore le dessus des brioches et on enfourne 30 mns environ (à surveiller )
laisser refroidir sur une grille du four ouvert...

Ps: un truc pour consommer une brioche qui a quelques jours déjà, passez la une seconde ou deux au micro-ondes , elle sera moelleuse comme au premier jour....
ou faites en du pain perdu avec des lamelles de pommes et de la cannelle ...


Garance

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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