Trucs et astuces à propos de la cuisine mexicaine...
































A propos du Mexique :
on me demande des précisions sur certains ingrédients,
la solution de facilité pour nous Français, c'est le tout prêt en grande surface.
Je dis STOP, on peut cuisiner mexicain sans passer par la case "salsa en boite" et autres horreurs.
Voici quelques trucs  et astuces pour celles qui me le demandent:
Pour le fromage des quesadillas, plusieurs alternatives :
l'emmental râpé
la mozzarella française
 le cheddar orange en tranches

Pour la salsa :

tomates et un citron vert
(un pour la déco et un pour le jus)
de l'oignon (blanc)
de la coriandre fraîche
sel & sucre (très peu)
de l'huile de tournesol
 du piment ou tabasco (au goût),

on coupe en menus morceaux et on touille et on laisse au frais 20 mns.

Pour Les Tortillas :

les jaunes sont au maïs et sont faites pour être frites
(en salade avec des tomates, poulet ou tranches de bœuf, etc...)
les blanches au blé sont à chauffer à blanc dans une poêle ou chauffées au dessus d'une flamme de la cuisinière rapidement jusqu'à coloration légère (enchilladas, fajitas)

La cuisine mexicaine telle que nous la connaissons est influencée du TEX MEX cuisiné par les américains frontaliers mais la cuisine mexicaine est tellement riche et variée, colorée et parfumée.
J'achète du "Lime" parfois pour le plaisir de sentir l'odeur du citron vert frais pressé
je me transporte à Baja California et je me retrouve au bord du Pacifique à regarder le Surf et le Swell.
Une recette qui fait frémir mais qui représente le Mexique :
Le Poulet au Chocolat :


"Le Mole Poblano"
Une recette ancestrale "Maya "extraordinaire ...

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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