Mes envies d'automne {gratin de coquilles}




















Parmi mes envies d'automne, il y a les coquilles Saint- Jacques.
Comme je vis en Provence et pas en Bretagne, je ne les mange pas crues en tartare, la fraîcheur pour moi c'est du frais pêché sous les yeux , sinon je peux pas.
Hier j'ai acheté un kilo de coquilles et je me suis rappelé "le Gratin de Mamé", la grand-mère de Philippe, mon amoureux. 
Je m'en suis inspiré pour faire notre Lunch
(je sais c'est une hérésie de couvrir des coquilles de crème mais tellement bon..)
Le Gratin de Coquilles à Ma Façon pour 2 pers
1 kilo de coquilles ( 6 environ)
nettoyées (on garde le corail évidemment)
 1 échalote
noix de beurre et une c.a soupe d'huile d'olive
ail & persil hachés menu
1 jus de citron et le jus des coquilles (filtré)
un peu de crème fleurette 
1 cuillère à soupe de Maïzena ou de farine
chapelure

Dans une poêle, faire suer l’échalote dans le mélange beurre / huile et ajouter les coquilles pour les saisir, ajouter la persillade, le jus
Dans un bol, diluer la farine et la crème et verser sur les coquilles (à feu très doux) et mélanger rapidement (ajouter de l'eau si nécessaire), le mélange doit être semi liquide et onctueux
saler/ poivrer
Mettre dans les coquilles et saupoudrer de chapelure, au four chaud (200 ° ) jusqu'à coloration du gratin
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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
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