Mes envies D'automne {gratin de coquilles}

Parmi mes envies d'automne il y a les coquilles Saint Jacques .

Comme je vis en Provence et pas en Bretagne je ne les mange pas crues en tartare , la fraicheur pour moi c'est du frais pêché sous les yeux , sinon je peux pas
Hier j'ai acheté un kilo de coquilles et je me suis rappelé" le Gratin de Mamé" , la grand -mère de Philippe mon amoureux . 

je m'en suis inspiré pour faire notre Lunch

(je sais c'est une hérésie de couvrir des coquilles de crème mais tellement bon..)
Le Gratin de Coquilles à Ma Façon pour 2 pers

1 kilo de coquilles ( 6 environ)

nettoyées (on garde le corail évidemment)

 1 échalotte

noix de beurre et une c.a soupe d'huile d'olive

ail & persil haché menu

1 jus de citron et le jus des coquilles (filtré)

un peu de crême fleurette 

1 cuillère à soupe de Maïzena ou de farine

Chapelure

Dans une pôele faire suer l'échalotte dans le mélange beurre/ huile et ajouter les coquilles pour les saisir , ajouter la persillade , le jus

dans un bol diluer la farine et la creme et verser sur les coquilles (à feu trés doux) et mélanger rapidemment (ajouter de l'eau si nécéssaire ) le mélange doit être semi liquide et onctueux

saler/ poivrer

Mettre dans les coquilles et soupoudrer de chapelure , au four chaud (200 ° ) jusqu'à coloration du gratin