6 novembre 2005

Riz à la malta {un riz au lait suédois}









Riz au lait à la Malta
dans un litre de lait entier, je mets un bâton de cannelle, 2-3 capsules de cardamomes , une écorce d'orange et une de citron, une gousse de vanille coupée en deux (que je récupére pour mettre dans mon sucre ou vin de Noël), du sucre roux (je goûte) et 200 g de riz rond lavé préalablement, pour moi le meilleur c'est le Riz italien "Vialone Nano" (en épicerie fine Scotti par exemple)
Il faut remuer continuellement sur feu doux pendant au moins 45 mn.
C'est un vrai sacerdoce la cuisine, non pas parce que c'est difficile, mais parce que cela vous prends du temps, il faut savoir être patient et aimer remuer , remuer , remuer...
Rajouter si besoin un peu de lait car je couvre lorsque le riz est tendre mais je le laisse ensuite gonfler sous couvert.
Au moment de servir, je mélange de la crème fleurette fouettée ou de la chantilly.
Astuce : on peut également battre de la crème fleurette avec 2 jaunes d'œufs que l'on incorpore à la fin et je mets dans des ramequins catalan le riz saupoudré de sucre roux au four (grill)
A gratiner quelques minutes seulement.
Chaud , servi avec une boule de glace à la vanille ou comme moi une glace à la Pistache
On ne parlera pas de calories mais c'est si bon ...