huevos rancheros {souvenir du Mexique}

PHOTO SOURCE / http://find.myrecipes.com/recipes/recipefinder.dyn?action=displayRecipe&recipe_id=10000000635714

Voici la recette :

1 oeuf frais et bio de préférence

des oignons coupés fins

1 poivron rouge

 haricots blancs ou noirs ou rouges

(confits , en conserve ou fait maison)

de la sauce tomates aux herbes

huile , sel , poivre

tabasco et lime

crême fraiche

fromage rapé

une tortilla par pers

(pas nécessaire )

Faire revenir dans une poêle huilée l'oignon , le poivron et ajouter les haricots , faire frire doucement, ajouter la sauce tomate et faire confire .

Cassez un à un les oeufs sur les haricots et faire cuire en gardant le jaune un peu coulant .

servir sur une assiette accompagné de Guacamole , avec la crème fraîche et le fromage râpé sur les haricots , quelques gouttes de tabasco pour les amateurs et une tranche de citron vert pour le parfum .

Au Mexique on sert ce plat sur une Tortilla de Maïs .

à vous de jouer...