Huevos rancheros {souvenir du Mexique}

1 oeuf frais et bio de préférence
des oignons coupés fins
1 poivron rouge
 haricots blancs ou noirs ou rouges
(confits , en conserve ou fait maison)
de la sauce tomates aux herbes
huile , sel , poivre
tabasco et lime
crême fraiche
fromage râpé
une tortilla par personne
(pas nécessaire)

Faire revenir dans une poêle huilée l'oignon , le poivron et ajouter les haricots , faire frire doucement, ajouter la sauce tomate et faire confire .
Cassez un à un les oeufs sur les haricots et faire cuire en gardant le jaune un peu coulant .

servir sur une assiette accompagné de Guacamole , avec la crème fraîche et le fromage râpé sur les haricots , quelques gouttes de tabasco pour les amateurs et une tranche de citron vert pour le parfum .
Au Mexique on sert ce plat sur une Tortilla de Maïs .

A vous de jouer...

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Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
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