Pommes de terre & Coquillages au vin doux ....

Le temps passe si vite , je suis débordée et surtout tente de concilier toute mes nouvelles activités à nos déplacements et aux travaux du Cabanon.
L'automne est enfin là et je reprends  le chemin de ma cuisine . 
Je dois avouer que ces 4 ou 5 derniers mois j'ai souvent mangé à l'extérieur du fait de mes déplacements ou de nos voyages et puis tout simplement très frugalement à la maison...
Enfin ma cuisine qui va bientôt être intégralement refaite va me pousser à revoir mes activités culinaires à la maison également . 
Ce dernier gros chantier qui signera la fin des travaux intérieurs je l'ai tellement attendu que je piaffe d'impatience...
Cette recette  , se sont nos amis à Venise qui nous l'ont concocté et elle rappelle aussi une recette très similaire "Almejas à la Gaditana" que l'on retrouve en Andalousie où elle est préparé avec un vin doux blanc "le Jerez" ...
Je pensais vous l'offrir tant elle est simple mais délicate et festive , un vrai plat du Dimanche!
Les Amandes  de Mer (Dont la valeur énergétique moyenne est de 82 calories au 100 grammes soit 2 g de protéines, 10 g de lipides et 6 g de glucides) sont des coquillages assez coriaces , ils ne plaisent pas à tout le monde , on peut aisément les remplacer par d'autres petits coquillages (Coques, Praires , Tellines ect ...)
Les Moules ici sont des Bouchots du Mont St Michel , je n'achète que celles -ci en saison .
Pour les Pommes de terre elles sont Bio et j'utilise une sorte assez farineuse .
 Pour le Vin doux j'utilise du Malaga . 
Je ne choisis que des bons produits pour le plaisir de l'iode et des saveurs brutes et corsées .
Pommes de Terre & Coquillages au vin doux ....
recette pour 4 à 6 Pers

3 Douzaines de coquillages (Amandes de Mer & Moules )
6 Pommes de terre rustiques et bio
1 oignon jaune
3 à 4 gousses d'ail
1 beau bouquet de Persil plat (bio si possible )
1/2 bouteille de vin doux (Malaga Cruz par ex en GMS )
3 cuillères d'huile d'olives

Laver les pommes de terre et coupez les en "frites" épaisses.
Laver les coquillages .
Peler l'oignon et émincez le finement .
Pelez l'ail , coupez le en petits morceaux .
Lavez le persil et coupez finement .
Dans une cocotte faites dorer l'oignon émincé dans l'huile et les pommes de terre (remuez sans cesse afin de ne pas brûler l'oignon et les pommes de terre ) .
Lorsque les pommes de terre sont bien dorées ajoutez les coquillages et couvrez en baissant le feu .
Au bout de 5 minutes ajoutez le vin et remuez le tout , laissez le plat mijoter et la sauce épaissir légèrement .
Au moment de servir ajoutez la persillade et remuez à nouveau .
......
Servez le plat chaud avec des tartines de pain de campagne grillées .
Une recette atypique mais absolument délicieuse , utilisez de bons produits frais !

et si vous voulez me suivre au quotidien je vous invite à 'Cliquer J'aime " sur ma page Facebook et me suivre  ici 
(https://www.facebook.com/Lescuisinesdegarance)

A bientôt !

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Je suis là

Je suis si confuse de vous avoir fait attendre et sincèrement désolée de ne pas avoir répondu à tous vos mails inquiets qui m'ont profondément touché mais ma vie début JUIN à pris un tournant radical et je n'ai guère eu d'autres choix que de me consacrer entièrement à ma vie , la vraie !
Kardamili Aout 2014 @NathalieRuffat Westling

Celle où le travail  prend tout votre temps, celle où le travail mène à l'étranger et en déplacement permanent , celle où les poules , les lapins , les chats tombent malades les uns après les autres , voir pire , celle où les maris font un bon Burn Out en règle et s'écroulent de fatigue , celle où les vrais amis et connaissances lointaines montrent une empathie hors du commun , une présence affectueuse et sincère et savent être là au bon moment , celle où cette Colline maudite nous fait tout sauter à nouveau ( et pour le coup tout le quartier à bien "grillé) et grille nos appareils dont les ordinateurs emportant photos et contenus en plein jour de boulot  (Merci MR ERDF qui ce beau jour de 1er Aout nous mis de manière bien involontaire du 380 V ) ce qui nous a contraint une énième fois de faire "amis amis" avec nos assureurs et leurs cortège d'experts )
bref celle où le ras le bol prends le dessus , marre d'écrire parfois 
de rédiger ces recettes et de les voir s'enfuir sans reconnaissance parfois chez de douteux personnages sans talents ni vergogne. 

Enfin la vraie vie qui demande parfois que l'on se se pose un instant et que l'on se remette en question et c'est cette vie qui m'a toute accaparée et tenue éloignée de ce blog .

Au détour , un Road trip à travers l'Italie et la Grèce en AOUT afin de quitter cette Colline qui nous a beaucoup pris d'énergie ces derniers presque 10 ans et s'éloigner du quotidien , pour faire le point et repartir d'un bon pied.

Nous ne pouvions pas imaginer mieux : 
Ce fût un voyage magique !

et nos choix se sont très vite imposés:
Le Cabanon sera terminé Printemps 2015 , nous le vendrons probablement ...
Nous avons enfin entamé la création de notre entreprise , notre bébé à tous les deux , évidement je vous en reparlerai et nous avons ouvert notre horizon :
l'étranger comme éventuel nouveau lieu de vie et pourquoi pas une boutique à Lyon tout en cherchant un nouveau lieu de vie en Provence , tout est possible ....

Je n'abandonne pas ma vie simple , je la métamorphose ...
Etiquettes Manon 21

A la veille de notre 1er anniversaire de mariage la vie ne pouvait pas être plus douce et tendre !
la conclusion de ces 4 mois est que l'amour vrai transcende tout et reste essentiel à ma vie 

Au programme à présent beaucoup de travail , une nouvelle collaboration dont je vais vous parler d'ici quelques temps (et pas des moindres) , la création de notre "bébé" qui est au stade embryonnaire mais grandit bien et puis la reprise rapide de ce BLOG qui m'a manqué je dois bien l'avouer !
Vous m'avez manqué ....

Aussi je vous remercie de votre présence silencieuse , vos petits mails d'inquiétude , vos petits coucou et surtout je vous promet de revenir  très très vite avec un résumé en photos de ces 4mois et plein de nouvelles  recettes et astuces .

Et puis à @Florianne , @Fabienne Croset , @Danielle Van Simpssen , @Anne Crouan @Frederic Vidal , @ Valérie Melloul , @Laurent Passe, @Manon21 , @ma Belette& @roxane, @Justine , "Monsieur Pommier", @ Gazelle, @Olivier , @ Robert et  tous ceux que je pourrais oublier merci pour tout du fond du coeur ...

Passez un beau week end malgré les orages ...

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Hiatus ....



De retour d'Allemagne et de loin , je n'ai pas fermé les portes , je reviens très vite promis ...
En attendant je vous laisse avec le morceau qui m'accompagne en ce moment ....

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Le Concours des Régions avec Puget , les huiles qui déclinent les saveurs

Lorsque que l'on m'a proposé de créer des recettes à base d'huile d'olive et de représenter ma ville et ma région natale ,je n'ai pas hésité longtemps .
En effet, même si l'huile d'olive n'est tout aussi représentative de la région midi Pyrénées qu'en Provence il n'empêche que nos plats restent empreints de la douceurs du Sud, souvent aux tonalités de l'Espagne toute proche  .
Voici quelques recettes qui déclinent les Huiles Puget , une huilerie créee voici fort longtemps (1857) et qui transmet toujours son savoir faire aux travers d'huiles toujours plus versatiles :
Alors entre la Classique , la noire puissante , la bio ou la verte pour ne citer qu'elles , je n'ai eu que l'embarras du choix !

J'ai entre autres décidé de revisiter un confit que l'on réalise à la graisse de canard ou d' oie mais qui se marie très justement à l'huile d'olive , à servir avec des légumes de saisons.

Le confit de lapin à l'huile Puget saveur Basilic  
parmi nos traditions celle de la saucisse confite , 
la confiture d'herbes qui est une adaptation d'une vieille recette médiévale 

ou celle d'un dessert à base d'huile , de miel et de fraises pour rafraîchir le palais après de telles agapes !

Pour soutenir ma région il vous suffit de voter ici 
Facebook : 
une recette par semaine seront présentée

ou sur ma page facebook :

en direct sur mon compte Twitter 

Allez vite voter le décompte est déjà engagé !


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La Tournée BJORG { Nice & Lyon à venir } ...

Comme vous pouvez le constater je n'ai pas brillé par ma présence sur ce blog ces dernières semaines ...
Vous avez été nombreux à m'écrire mais entre un planning bien rempli : je jongle avec d'autres clients et cela de loin ce qui n'est jamais facile , une tournée qui accapare tout mon temps ,
entre montage et démontage de ma "cuisine" ambulante , les changements de villes , d’hôtels , de gares  ou d'aéroports  et la visite fort heureusement des amis le soir pour me sortir il ne me reste guère que quelques moments de repos et peu de temps pour autre chose ...
Mais je reviens vite avec quelques photos et bonnes adresses glanées ça et là autour de la France durant ce périple ....
A bientôt 

Et une belle semaine à vous tous qui débute au soleil pour ma part !

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Le Chèvrefeuille en cuisine et ailleurs . . .

Tout juste rentrée hier de Paris pour aussitôt repartir demain . 
Nous avons profité en famille de ce beau dimanche pour passer une merveilleuse journée dans le Gard , à grignoter de la charcuterie Cévenole et boire un peu de Rosé frais au bord d'un magnifique lavoir puis à courir la garrigue pour ramasser du fenouil frais et des branches entières de chèvrefeuille odorant ....
Malgré un planning insensé aujourd'hui je ne résiste pas à l'envie de partager mon amour de ces plantes sauvages et notamment celle du Chèvrefeuille ...Et bien que l'on le dise toxique  il est bien "comestible"...
 en Suède j'en faisais des Sorbets , des sirops et tant d'autres choses ....
Hier soir j'ai préparé une infusion pour en faire un sirop léger mais ce matin c'est en "enfleurage" sur de l'huile Bio de Coco que je l'ai préparé pour en faire une huile aux propriétés merveilleuses , vous connaissez les Fleurs de Bach ? 
L' élixir floral  du "Honeysuckle " (  Chèvrefeuille en français) a le pouvoir de vous apaiser et surtout vous guidera vers l'"avenir en tout sérénité si vous avez du mal à lâcher le passé .
Nostalgiques,  voici une plante faite juste pour vous !

Je reviens très vite pour vous raconter tout cela ...

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Tournée & Ateliers Bio nutrition BJORG , c'est parti ...

Si vous pour vous le Bio est une démarche plutôt récente il faut savoir qu'il y a 25 ans déjà que la marque française BJORG conçoit et distribue des produits biologiques respectueux du goût , de la santé et de l'environnement ...
Depuis plusieurs années la marque s'est associé à la Chef naturopathe Laurence Salomon qui apporte ainsi son expertise en bio nutrition.
Afin de vous faire partager son savoir et son expertise la marque organise une tournée à travers toute la France dont je serais la Chef consultante ...
Accompagnée des bio-diététiciens de la marque et d’hôtesses nous vous donnons rendez -vous lors de démonstrations, d'ateliers de cuisine bio nutrition (par petits groupes de 8 à 10 pers) ou d' "Happening Sampling" aux dates et lieues  suivants (cliquer ici)
Alors 
Envie de nous rejoindre pour déguster une crêpe au lait d'amande ou échanger avec notre Diététicienne-Nutritionniste ?
Envie de participer à 1h30 d'Atelier de cuisine bio ?
Pour vous inscrire aux ateliers il vous suffit de cliquer ici et de rechercher la ville la plus proche de chez vous en cliquant dessus ..  
Pour suivre nos aventures c'est sur la page Facebook de la marque 


pour toute information n'hésitez pas à consulter la page du site 

Quand à moi je me ferais un plaisir de vous rencontrer , conseiller et faire découvrir toutes les astuces et recettes à base de produits Bjorg ...

et je serais à Paris dés Mardi 13 juin ...

à très vite !

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les Tortilla de chou fleur & des portes se ferment , d'autres s'ouvrent sur le bonheur....

"il n’y a rien à changer à l’extérieur, tout se trouve à l’intérieur de nous. Nous devons faire confiance à la vie, mais aussi être sûrs que la meilleure solution nous sera apportée ». ...
Ces paroles , je les aient appliqué à la lettre ces derniers temps et je m'en félicite soudain...
Le temps passe vite en Provence .
 Voilà donc 15 ans que je posais ,sans trop y croire soyons sincère , mes valises en Provence un jour de Mai quittant ma Suède tant aimée pour une nouvelle vie bien différente .
Pourtant la Provence, aussi belle soit elle, n'a pas été un coup de foudre !
 Elle m'aura donné du fil à retordre et ne m'a pas donné vraiment de répits mais une fois à peu près apprivoisée elle m'est devenue presque indispensable  ...
Le temps me joue des tours , la vie m'en a joué mais tout est à sa place à présent 
Ces dernières semaines il s'est même emballé , ma cuisine a changé aussi ....
A presque 50 ans j'ai décidé de croiser l'expertise d'une coach nutritionniste  et de plusieurs spécialistes ( dont un spécialiste en EMDR , une autre approche psycho thérapeutique  popularisée par le défunt docteur Servan Shreiber ) qui ne m'ont rien appris en matière culinaire ni santé mais qui m'obligent à suivre des règles que j'applique depuis très consciencieusement .
Tout ceci m'a permis de me remettre en question et le résultat ne s'est pas fait attendre ...
Un regain d'énergie et de paix ( et ces fichus kilos qui chutent enfin ) m'ont poussé à revoir pas mal de mes fondements ...
Parce qu'on le sait bien ,il n'y a pas plus aveugle que celui qui ne veux rien voir !
J'ai voulu voir ce qu'il y avait derrière ces années pas toujours toutes douces !
Ouvrir des portes sans les refermer aussitôt  est une des clefs de mes nouveaux fondements
Et des portes j'en ai ouvert beaucoup ces derniers temps ...tout comme j'en ai fermé avec soulagement ....
Les vieux copains sont ressortis de leurs tanières et les pique-niques et petits repas se sont succédés
Les balades nous ont mené vers de nouveaux chemins de traverse .
Nous avons poussé les portes d'un sublime Mas appartenant à des amis , caché au pieds du Lubéron c'est un lieu magique que je ne connaissais que de nom ...
La magie du Lubéron est toujours là , eux aussi sont en travaux , de vrais puristes qui manient l'art de la chaux et de la pierre avec brio ...
Et ils nous ont ouvert leurs portes depuis pour de joyeux pique-niques sous les sublimes chênes qui habitent cette propriété dans le plus pur jus provençal !
Ici se croisent artistes belges , politiciens en mal de sérénité , amoureux de la Provence , des plaisirs simples et vrais ...
Cette joyeuse clique improbable s'est retrouvée autour d'une immense tablée , nous y avons cuisiné au feu des sarments de vignes arrachées cet hiver des grillades d'agneaux extraordinaires...
 Après le repas , une visite du Mas ; soudain devant moi une porte , sublime,  j'ai su que c'était celle là et elle trône toujours en travaux dorénavant chez moi avant son installation ...
Et des portes nous en avons achetée , chinée , poncée et retapée ces derniers temps ...
Comme un symbole ...
Les jours se suivent donc , mon emploi du temps s'est accéléré avec un reprise fulgurante de mes activités a tel point que je suis obligé de déléguer une partie de mon travail à une nouvelle collaboratrice , Simply In Food mon agence qui aura connu des hauts et des bas affiche enfin son expertise de manière pérenne ...

D'ailleurs je me méfierai des "contrefaçons" si j'étais vous, s'improvisent ainsi sur de nouveaux blogs des donneuses de leçons qui ne puisent leurs savoirs que sur WIKIPEDIA , il y en a même qui trouvent cela "remarquable" 
(mais il est vrai que de promouvoir du mauvais Saumon plein de toxines , un avocat bien noirci et des crevettes "même pas pelées" nourries aux Sulfites de chez l'empoisonneur du coin ou un beau paquet de Surimi joliment découpé en rondelles est une belle preuve de "remarquabilité" en matière culinaire ) 
 ...comme quoi il faut se méfier des bonnes âmes ...

Enfin Pâques et ce 1er Mai ne nous aura pas laissé de répits entre copains de passage,   l'Italie revenu soudain à moi par le biais d'un hasard incroyable et nos "Suédoiseries" traditionnelles , le temps est passé en douceur ...
Le Menu est resté simple , un bel agneau , de bonnes bouteilles , de vrais chocolats de chez Jouvaud (même si on a vu quelques "Ferrero" apparaître par là ) , de beaux produits de Velleron pour le 1er Mai et surtout le tout avec modération ...

 Notre philosophie de vie est de vivre en accord avec ce que nous sommes : 
Simples mais amoureux du beau et du bon et surtout , surtout vivre en paix !
"Mes guerres" je les mènent contre ceux qui transigent avec cette paix ...
Quand a ma cuisine elle reste sans histoire :
 juste le bon produit et puis l'art et la manière de l’accommoder ...
En bonne amoureuse du chou fleur que je suis j'ai été ravie de découvrir cette recette des Tortilla sur un blog américain Paléo ... 
depuis elles trônent à ma table régulièrement surtout quand les copines débarquent pour un lunch improvisé ...
Evidemment je l'ai "customisé" à ma sauce un brin ...
Tortilla au Chou fleur
# Paléo # sans gluten # sans lactose

250 gr de Chou fleur 
2 Oeufs frais et bio
Sel & poivre blanc 
1 grosse cuillère à soupe de poudre d'Amandes Bio (facultatif)
****
Laver votre chou fleur , retirer les parties dures pour ne garder que 250 gr de chou fleur.
Mixer finement en "grains" le chou .
Passez ces grains à la vapeur 5 min.
laisser refroidir.
Dans un torchon propre 
(sans traces de lessive ou de détergeant qui parfumerait votre chou fleur ) 
déposez vos "grains de chou fleur mixés afin d'extraire le maximum de jus .
Dans un saladier mélanger le chou , les œufs battus en omelette , le sel et le poivre et la farine d'amandes .
Préchauffer le four à 190 ° 
sur du papier de cuisson déposer avec une cuillère un peu du mélange , étaler finement les Tortillas et enfourner 10 minutes environ (elles doivent être dorées )
Retirer du four et laisser refroidir avant de décoller doucement du papier sulfurisé 
****
On les sert comme on le souhaite accompagner de viande grillée , de salade , d'herbes fraiches (la Coriandre ou le cerfeuil se marient très bien au chou fleur même si sa saveur est amplement amoindrie par cette préparation) ...  

*Les enfants adoreront et c'est une idée excellente pour ceux qui ne tolèrent pas le Gluten !
Pour ce qui est de mon planning 
( merci au passage pour vos nombreux mails auxquels je n'ai pas pu répondre ) 
Ateliers , séminaires ou lectures je vous le prépare cette semaine avec le plein d'actualités: 
Si vous êtes à Paris , Lille , Nantes , Bordeaux , Nice ou Lyon vous pourrez me retrouver dés la semaine prochaine ...

Beau Lundi à tous !

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Belles Pâques à vous tous ...

Il s'est passé tant de belles choses ces derniers temps que je n'ai plus trop le temps de même vous les raconter !
Disons que mon quotidien et ma vie professionnelle sont en train de changer ma vie de façon très positive !
Tout à commencé par une agence qui a découvert mon passé de naturopathe et qui m'a sollicité pour quelques séminaires , puis une autre agence qui a découvert mes talents de Chef et une autre agence qui ....
Bref les choses se sont enchaînées et me voilà repartie là je j'avais laissé tombé ma carrière ....
Entre temps les travaux au Cabanon ont avancé de manière douce et stable mais suffisamment conséquente pour que nous puissions apprécier cette métamorphose  .
Et puis "la cinquantaine "tente bien de me dompter et je crois que qu'elle n'est pas loin d'y arriver !
En bref j'ai tant de recettes en retard , tant de petits week end oubliés , tant de belles photos à traiter que je vais essayer de rattraper le temps perdu sur ce blog mais ce sera pour après ce week end de Pâques si important pour moi , oubliée l'Italie , ce sera quelques "Suédoiseries" et quelques escapades .

et pour vous un grand merci pour votre patience , vos mails et surtout 
de belles Pâques à tous ...
A très vite !

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Table ronde autour de la communication des offices du tourisme en Vaucluse

Vendredi dernier se réunissaient pour la troisième édition à l'office du tourisme de Pernes les Fontaines les différents OT du Vaucluse et leurs responsables (ou "conseillers en séjours" comme on les appelle désormais ) 
Sous la direction d'Emmanuelle Druillet de l' UDOTSI VAUCLUSE
(Union Départementale des Offices de Tourisme
Et Syndicats d'Initiative) qui m'avait convié en compagnie de 3 autres acteurs de l'information et la communication dans le département (France Bleu Vaucluse , La Provence Avignon et Vaucluse matin Carpentras ) nous avons pu débattre et échanger autour d'une table ronde et répondre aux questions des responsables des différents OT en Vaucluse .



Le tourisme en Provence et notamment dans le Vaucluse est un secteur économique très important aussi à l'approche de la saison estivale cette table ronde a permis de remotiver les "troupes" et mettre en avant les différentes stratégies à adopter afin d'élargir et valoriser son champs d'action , légitimer son rôle , mettre en œuvres différentes interventions , créer et entretenir un réseau entre les différents acteurs du tourismes et apprendre à communiquer de manière percutante .
En tant que communicante en gastronomie , art de vivre et tourisme au travers de mon blog je touche un lectorat très large toujours plus avides d'informations au vu des mails de plus en plus nombreux que je reçois et j'ai donc pu échanger sur ma façon de communiquer (Articles et communiqués de presse , billets et calendrier , annonces événements , etc..) et surtout rentrer en contact direct avec les représentants concernés .
Un échange très positif que je compte bien poursuivre et qui s'est conclu.
dans la bonne humeur et la gourmandise bien sûr ...
 que le Vaucluse soit gourmand n'est plus un secret n'est ce pas ? 
Alors avez-vous pensé au Vaucluse pour vos prochaines vacances ou séjours  ? 
je vous remets le lien du site de l'ADT absolument parfait pour vous donner envie d'en savoir plus 
Savourez la Provence 
en bref
étaient présents à cette table ronde les responsables des Offices du Tourisme suivants qui répondront à toute vos attentes j'en sure :

Carpentras: Séverine et Stéphanie
Chateauneuf du Pape Tourisme: Marie-jo, Chantal et Nadège
Bedoin: Pilar et Magali
Avignon: Sophie, Stanislas, Anne-Marie, Caroline, Valentine
Malaucène: Isabelle
Bollène: Valérie
Beaumes de Venise: Nathalie
Sault/Ventoux Sud: Séverine
Cucuron Vaugines: Gwendoline
Visan: Laure
Pays des Sorgues: Thérèse, Marjorie
Pernes les Fontaines: Guilhem, Julie, Pauline
Pays Vaison Ventoux: Valérie
Cavaillon Luberon: Sven, Nathalie, Vérane, Lucie, Fabrice

et puis un grand merci à Emmanuelle Druillet de l' UDOTSI VAUCLUSE
(Union Départementale des Offices de Tourisme
Et Syndicats d'Initiative) pour m'avoir invité .

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About This Blog

Créatrice & directrice de " Simply in food ", je travaille comme Auteur & Consultante Culinaire ...
Je vis dans le Luberon et partage mon amour du Bio , du Beau et du simplement bon ici sur ce site depuis Novembre 2005 . N'hésitez pas à me contacter :
garance7@gmail.com
ou pour toutes questions professionnelles retrouvez moi sur http://www.simplyinfood.com
















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