Stage de cuisine Nature en Provence Lubéron
Du 3 au 17 Juin 2013
Stage "à la carte" ou forfait
Lundi, mardi,
mercredi, jeudi, vendredi selon le
programme
10 h à 17 h
Pause lunch (un
lunch & boissons inclus) + visites marchés
et producteurs & vignobles prévues.
Programme
Lundi 3 Juin
1 /Cuisine du
Marché, de saison (associations et synergie) :
*Comment
composer ses assiettes et ses repas avec les produits de saison (et en synergie).
Mardi 4 Juin 10h à 17h
2/ Les pâtes à
tartes originales et saveurs inédites, farines de légumineuses / et ou de
céréales :
*
découvrir « d’autres façons » de faire des tartes salées ou sucrées.
Mercredi 5 Juin 10 h à 17 h
3/ Les soupes & Menus macrobiotiques :
B.A.B.A de la cuisine macrobiotique et idées de recettes équilibrées.
*Soupes chaudes, froides, inédites,crues , agrémentées d’huiles essentielles et d’herbes ou sucrées : un plat complet
à redécouvrir.
Jeudi 6 Juin 10 h à17 h
4/ Terrines végétales et pesto associés /
huiles infusées :
*Comment faire ses terrines ou
ses pâtés végétaux et les parfumer de façon naturelle et
originale
&
Les mousses et desserts (et parfois sans œufs, sans lait, sans sucre ):
Les desserts sains et légers.
Mardi 11 Juin de 10 h à 17 h (Exclusivité)
5/ Technique suédoise du Smörgåstårta, Gravlax :
La cuisine suédoise quand elle
est belle et saine est accessible à tous avec des produits locaux, à découvrir
…
Mercredi 12 Juin 10 h à 17 h
6/ Les Beignets sans farine /œufs et lait, lacto –fermenté de type Vadaï :
Découvrir les beignets sans gluten, sans œufs, sans lait et sans farine, un must dans notre cuisine saine et un délice dans notre assiette.
Jeudi 13 Juin 10h à 17H
7/ Les lacto- fermentations :
Lacto fermenter ses aliments est un gage de santé et c’est à la portée de tous.
Vendredi 14 Juin 10 h à 17 h
8/ Le fumage des aliments (techniques et saveurs) :
Nous apprendrons l’art du « fumage » des aliments dans sa cuisine avec des épices, des bois ou des thés.
Samedi 15 Juin 10 h à 17 h
9 / Les viandes & poissons (renforcer leurs saveurs, les cuisiner simplement) :
Salaisons naturelles, « gravning suédois », marinades, vous saurez tout sur des techniques inédites de préparations saines pour vos viandes et poissons.
Lundi 17 Juin 10 à 17 h (Inédit)
10/ Les boissons naturelles :
Tisanes, Kéfir, Kombucha, boissons vinaigrées ou lacto fermentées, Boza turque, Kvass ou jus d’herbes, vous saurez tout sur des boissons inédites et bonnes pour la santé.
****
Stage prix à la journée (lunch & visites
compris) : 150 euros
Réservations au 0603452438 ou garance7@gmail.com
Les Ateliers se dérouleront entre le Village de Goult et celui de Gordes dans un environnement d'exception !
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